Bariéry zhoršujúce biologickú prístupnosť a biologickú dostupnosť minerálnych látok v potravinách rastlinného pôvodu
Rastlinné potraviny získavajú väčší význam, pretože zohrávajú kľúčovú úlohu v udržateľnej, nízkomäsitej a zdravej strave. V rozvojových krajinách sú tieto potravinové produkty, najmä strukoviny a obilniny, dôležitými základnými potravinami. Napriek tomu vyvstáva otázka, nakoľko sú účinné pri dodávaní minerálnych látok a či je užitočné podporovať ich konzumáciu, aby sa znížil výskyt nedostatku minerálnych látok? Tento…
